德國人就是這么一個超級嚴謹又愛鉆研的民族，做出來的鍋坦克都壓不壞，高壓鍋更是安全裝置一重又一重。所以小編在德國生活的十幾年，也逐漸淡忘童年陰影，習慣了用德國高壓鍋做好吃的菜肴。做什么紅燒肘子，東坡肉，蹄花湯，鹵牛肉，大盤雞，豆子羹又快又方便，味道也很好，并不像有些人說的，用高壓鍋做菜滋味有損減。

　　現代高壓鍋的基本原理是：利用水蒸氣在密閉空間中產生的壓力，使鍋內的溫度快速升高，利用高溫，將食物快速煮丨蒸丨燉熟。鍋內的壓力可以通過爐灶的火力和鍋蓋上的壓力閥來調節。一般來說，高壓鍋可節省70%能源和75%的時間。高壓鍋內有刻度，可以幫助掌握分量。合格的高壓鍋，密封性必須完好。

　　總結起來，大家對高壓鍋的要求無非是這兩點：好用，安全。

　　那小編就重點告訴大家，德國這幾個廚具大牌的高壓鍋，如何安全，如何好用：

　　青春時尚喜力特 Silit

　　可能很多人對高壓鍋的理解是“粗重的，沒有什么顏值”。但喜力特就是這么一個騷氣的品牌，讓高壓鍋也有靚麗色彩。這就得益于希拉鋼技術。

　　Silit獨有專利材質希拉鋼Silargan，不僅具有不銹鋼和鑄鐵的所有長處，同時還解決了不銹鋼和鑄鐵各自的缺點。Silargan希拉鋼是結合了快速導熱鋼材，和高科技陶瓷的特殊材料。它的配方和制造過程是機密。希拉鋼的導熱性能和優質不銹鋼一樣好，又快又均勻;而鍋體韌性比鑄鐵鍋好很多，抗摔抗撞，不易開裂。

　　陶瓷涂層，阻隔不銹鋼和食材直接接觸。希拉鋼，是鎳離子過敏者的福音。希拉鋼的陶瓷層，還有特殊的抗菌功能，并且不和電解質反應?？梢愿粢故⒎艤?可以放心腌制食物!陶瓷層特別光滑，清洗簡單。不會吸收異味導致串味。

　　希拉鋼材質特別易于保養，無需養鍋，適合懶人。所有希拉鋼材質都是百分百在德國生產的。真正的Made in Germany。

　　Silit喜力特 炫彩希拉鋼壓力鍋 4.5L

　　希拉鋼陶瓷圖層，色彩持久鮮艷光亮，耐高溫，不含PTFE。含抗菌金屬離子，抑制細菌增生。

　　和經典款一樣，有多重保護裝置，使用安全。烹飪節能省時，不起油煙，不粘鍋。容易清潔和護理。

　　共有三擋可調節烹飪模式：

　　0檔：零在這里顧名思義，就是零壓力的意思——是的，高壓鍋不一定要處于高壓狀態下使用。普通無壓力烹飪模式(即使是無壓力烹飪模式，也比普通鍋要快許多哦，太神奇了)

　　1檔：溫和烹飪模式(烹飪蔬菜，魚類，保持它們的營養和鮮美)

　　2檔：快速烹飪模式(烹飪難熟的肉類，如紅燒肉，燉牛肉)

　　Silit喜力特 Sicomatic? t-plus系列 壓力鍋

　　如果不喜歡大紅大綠，還有穩重經典的黑色款。不是boring的黑，而是有光澤和動感的黑哦：

　　Silit喜力特 Sicomatic® t-plus 希拉剛壓力鍋 6.5L

　　手柄，鍋蓋，刻度：

　　德國世紀品牌ELO

　　ELO Praktika 升級版 壓力鍋(帶高腳蒸籠)

　　天貓旗艦店賣到一千五百多塊的ELO高壓鍋，在穆勒只要四百多人民幣就可以了——是的，你沒看錯，真的只要四百多。

　　這么便宜是真的么?當然是真的，而且德國直郵保真!買了就等于賺了。價格打折，質量卻不打折哦：

　　ELO鍋，用的就是316不銹鋼——18/10醫用不銹鋼，這是食品級鋼材的最高級別了。ELO材料還獲得了歐盟的食用級認證LFGB。

　　高壓鍋配有這么一個“貼心小蒸籠”：一蒸兩熟，省時節能。實在是太方便了有木有!耐高溫的防燙把手，不用擔心燙到。

　　也有人擔心使用高壓鍋，會失去食物的原味和營養。ELO高壓鍋，能夠最大限度地保持原味和營養!

　　使用方法：把食材放入鍋內，把鍋蓋放到鍋身上，轉動鍋蓋，直到鍋蓋的柄和鍋身的柄自動合上。一開始將爐灶開到大火，2-3分鐘后，圓形的安全指示器就自動升起來了，將白色的滾燙蒸汽釋放出來。當安全指示器會達到最高，才開始真正的“燉煮”。

　　關火后，不要打開鍋蓋，而是把鍋放到冷的自來水下面去沖，充分冷卻降壓。沖20-30秒后，壓力指示器自動就下降了，這時候就可以打開鍋蓋。(安全調節閥具有保護功能：當鍋內壓力過大的時候，鍋蓋是無法打開的。只有當紅色圈圈中的安全指示器完全下降了，才能夠打開鍋蓋。)

　　兩檔壓力調節閥，可調節鍋內壓力。壓力鍋蓋集多重保護于一體， 沒有任何危險性。

　　看一個鍋好不好，還要看鍋底是否足夠厚實。ELO高壓鍋，具有三層鍛造“夾心”鍋底：一層18/10醫用不銹鋼;一層聚能鋁(公認導熱性最好);再來一層18/10醫用不銹鋼(不銹鋼外層封鎖嚴密，不與任何物質化學反應，不影響食材的味道和營養)